Soto Bandung

Resep Soto Bandung

Bahan: 

• 500 gr daging sapi sengkel
• 1500 ml air
• 2 sdt garam
• 2 lbr daun salam
• 2 btg serai
• 4 cm jahe kupas memarkan
• 2 cm lengkuas
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 200 gr lobak, kupas potong melintang tipis
• 3 btg daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan: 

• 8 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap: 

• 100 gr kedelai goreng
• 2 btg seledri, iris halus
• 4 sdm bawang goreng
• kecap manis
• jeruk limau
• krupuk putih

Sambal: 

• 25 bh cabai rawit hijau
• 2 siung bawang putih
• tiriskan lalu haluskan
• tambahkan 50 ml air.

Cara membuat: 

1. Rebus daging bersama daun salam, serai lengkuas, jahe dan garam. Hingga daging empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air.
2. Angkat daging, potong ukuran 1 x 1 x 2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 1200 ml.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan daun bawang dan lobak, masak hingga layu, angkat. Masukkan tumisan ke dalam kaldu, aduk hingga rata dan mendidih. Angkat.
4. Cara menyajikan: tuang soto dalam mangkuk, taburi kedelai goreng, seledri, bawang goreng, dan kecap manis. Sajikan selagi panas dengan sambal rawit, air jeruk limau dan kerupuk putih.

Soto Ayam Surabaya

Resep Soto Ayam Surabaya

Bahan :

1. Ayam petelur afkir, 1 ekor, belah jadi 2 bagian, bersihkan
2. Air, 5 liter
3. Garam, secukupnya
4. Serai, 3 batang, memarkan
5. Daun jeruk, 6 lembar
6. Lengkuas, 3 ruas jari, digeprek
7. Jahe, 1 ruas jari, digeprek
8. Daun bawang, 3 batang, iris tipis
9. Minyak goreng untuk menumis, secukupnya

Bumbu Halus :

1. Bawang merah, 10 siung
2. Bawang putih, 6 siung
3. Kunyit, 1 buah
4. Lada bubuk, 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :

1. Kol, 250 gram, rajang kasar
2. Soun, 200 gram, secukupnya, rendam dalam air panas, tiriskan
3. Koya secukupnya

Bahan Koya :

1. Kerupuk udang, 100 gram
2. Bawang putih goreng, 3 sendok makan

Cara memasak Soto Ayam Surabaya :

1. Rebus ayam dalam air selama 2 jam dengan api sedang hingga empuk, angkat dan pisahkan ayam dari kaldunya. Lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, masak hingga bumbu matang, angkat lalu masukkan ke dalam kuah kaldu. Masak kembali kaldu hingga mendidih, beri garam, masak dengan api kecil selama 1 jam, angkat.
3. Koya : Haluskan kerupuk dan bawang putih goreng hingg menjadi bubuk, sisihkan.
4. Penyajian : Siapkan mangkuk, lalu taruh soun, rajangan kol, suwiran ayam, lalu siram dengan kuah soto panas, beri taburan koya.
5. Sajikan selagi hangat bersama nasi.